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こんにちは
暖かくなりましたね～
自宅の庭では、今年も利休梅（リキュウバイ）の花がたくさん咲いてくれました
梅と書きますが梅とは全然ちがう植物で、
手が掛からず育てやすい庭木のひとつです。
建築とは関係ない話ですが、
毎年この時期にお味噌をつくっています。
手順は案外シンプルです。
まず、大豆を一晩水に漬けて翌朝コトコト煮ます。
柔らかくなったら潰して塩と米麹と混ぜてほぼ完了です。
冷暗所で3カ月ほど保存するとお味噌が出来上がります
大豆
米麴
いつも北海道産の大豆と愛知県の新城産の米麹を使っています。
米麹を使ったお味噌は甘みがあって、とっても美味しいですよ
三河エリアには何軒か麹屋さんがあるようですし、
最近はネットで大豆、塩、米麹のセットを購入することができます
お料理や物づくりがお好きな方、試してみてはいかがでしょうか
我が家は毎年子供たちにも手伝ってもらって8キロ分仕込みますが、
1年分には足りなくて、来年は倍の量をつくれたらと思っています
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2021.03.24
